ブラジルの植民地化が始まって以来、ポルトガルはマデイラ諸島とアゾレス諸島での砂糖の生産で得られた経験を利用して、砂糖がブラジルの広大な土地で知られているホワイトゴールドを実装しようとしました。ヨーロッパ市場。
ブラジルでの砂糖製造の公式な導入は、1535 年に植民地が世襲の領主に分割された後に行われました。
ペルナンブコは最も繁栄した船長であり、数年で輸出用の砂糖、綿、タバコの生産で急速な発展を遂げました。
その急速な発展は、その助成金受領者であるドゥアルテ・コエーリョのコミットメントと起業家精神、そしてサトウキビの栽培に有利な自然要因によるものです。肥沃な土壌、定期的な降雨、高温多湿の気候、戦略的な地理的位置など、サトウキビに最も近いキャプテンであるヨーロッパ市場。
キャプテンの植民地化に必要な費用を負担し、領土の防衛を支援し、王冠に敬意を表するのはドナタリオ次第でした。 一方、受贈者は、彼のキャプテンの範囲内で、法的および行政的権限を持ち、製糖工場を設置するための資源を持っている人なら誰にでも土地 (セスマリア) を寄付する権利を行使しました。
「セスマリアをめぐって競争し、（ブラジルに）進んで移住し、軍事的に防御することを望んだのは私的なイニシアチブであり、実際の要件であったように、黒人の仕事が受精する多くの未開の土地でした」（FREYRE、2006、p . 80)
セスマリアを受け取った入植者は、国王とドニーの権威に服していましたが、彼らの土地の領域では、親戚や奴隷に対して完全な権力を享受していました。
植民地時代には、「[…] 農村の所有者であり、砂糖プランテーションの所有者でもあるということは、一定の妥当な収入源を持つこと以上の意味がありました。
それは、ブラジルで貴族の証として有効になった称号を意味していました。」 （ゴメス、2006年、53ページ）。
砂糖工場の領主は、土地の所有者であり、名声、富、権力の所有者でした。
これらの裕福な男性が自分たちの土地を築いた土地 製糖工場 ポルトガル王室への忠誠、税金の支払い、軍事支援と引き換えに彼らに寄付されました。
砂糖工場は、経済的利益に貢献するだけでなく、ブラジル領土の防衛と支配において重要な役割を果たしました。
植民地化の最初の XNUMX 世紀に、工場のほとんどは防御塔を備えて建設され、その重要性が強調されました。
軍隊。
彼らの土地の耕作のために、 創意工夫の主 サトウキビを植えて収穫するために、工場の所有者から土地の一部または大部分を借りて、独自の工場を設立する資源のない自由人である農民の仕事に依存していました。
ほとんど サトウキビ XNUMX 世紀から XNUMX 世紀にかけて、最初は利益の分け前を持っていた農民によって工場に供給されましたが、何世紀にもわたってその特権を失いました。
プロパティには通常、所有者が管理または作業できるよりもはるかに多くの土地が含まれています […]。 これらの残された土地は、労働のわずかな成果で生活する貧しい階級のために、自由な人々のための住宅に道を譲ります. […]
文書は書かれていないが、土地の所有者は口頭で住民が土地に小さな家を建て、そこに住み[…]、耕作を許可することを許可している[…] (KOSTER, 1942, p.440)
奴隷労働 また、リースされていない土地の栽培、砂糖の生産、家事のための製糖工場でも広く使用されていました。
植民地時代の最初の数十年間、砂糖工場の所有者はアフリカの奴隷を輸入する資源を持っていなかったので、労働力不足を克服するために発見された解決策はインディアンの奴隷化でした.
「農園主が裕福になり、インド人ほど「怠け者」ではないアフリカ人奴隷を輸入できるようになるにつれて、砂糖生産に関与するインド人奴隷の割合は減少しました。」 （ゴメス、2006年、58ページ）
したがって、黒人奴隷は徐々に砂糖文明に導入され、XNUMX 世紀と XNUMX 世紀には利用可能な主要な労働力になった.
ブラジルの植民地社会、主にペルナンブーコとレコンカーボ・ダ・バイア、偉大なサトウキビ農園の陰で家父長的かつ貴族的に発展しました[...]（FREYRE、2006、p。79）。
XNUMX 世紀から XNUMX 世紀にかけて、砂糖生産に焦点を当てた植民地時代のブラジルの社会文化モデルは、社会経済構造、砂糖生産単位、文化単位の基本セルとして工場を持っていました。
「そして、この植民単位の周りと内部で、 ポルトガル系アメリカ人の社会; 白人、奴隷、主人、捕虜の間の相互学習に基づく独自の性格のアイデンティティ。」 (TEIXERA、日付不明、2 ページ)。
北東部の文化、とりわけペルナンブコの文化を体験する機会を得た人は誰でも、植民地文化に由来する価値観の強い存在を今でも観察しており、奴隷、エリート主義、家父長制度によって特徴付けられています。
スポンサーシップ、コロネリスモ、有色人種に対する偏見、女性の服従、ホスピタリティ、料理でのスパイスの調合、宗教的な祭りなどは、この遺産の例です。
しかし、地元の文化に強く根ざした習慣や伝統に加えて、砂糖文明はペルナンブコに卓越した歴史的、芸術的、景観的価値の重要な記録を残しました。砂糖工場は最も象徴的な例です。
以前の製糖工場は次のもので構成されていました。通常、大きな家と呼ばれる所有者の住居。 宗教活動のためのチャペル。 センザラと呼ばれる奴隷用の住居。 また、茂みやサトウキビ畑と呼ばれる砂糖の生産のための工場。
ほとんどの場合、住民の生活を確保するために、菜園、果樹園、製粉所、畜産も行っていました。
したがって、工場は農工業ユニットであり、その生産はヨーロッパの貿易に向けられていましたが、都市部との交流の必要性を可能な限り最小限に抑えた物理的構造を持っていたため、居住者は社会文化的宇宙。
製糖工場は、生産単位であるだけでなく、ペルナンブコの景観と文化の構成要素でもありました。
工場の物理的構造 […] はさまざまな要素で構成されており、地域や社会条件によって変化する可能性があります。 これに関して、Juliano CARVALHO (2005) は次の事実に注意を向けています。当時の縮図です。」 （フェレイラ、2010年、p.65）
ペルナンブコでの砂糖農業産業の移植が始まって以来、製糖工場は主に次の地域に設置されました。 ウッドゾーン.
現在でもサトウキビの栽培にこの地域が好まれているのは、次の要因によるものです。レシフェ港に近いこと。 この地域にはいくつかの水路が存在し、砂糖生産の雨水輸送とサトウキビ製粉のための水力エネルギーの使用を可能にします。 そして、工場の炉で薪として使用された中型および大型の樹木がある地域であるためです。
新しい製糖工場の継続的な建設により、XNUMX世紀を通して、ブラジルの砂糖生産は、王冠のインセンティブと製品の普及に刺激されて成長し、ヨーロッパ市場のほぼ全体に供給されるようになりました.
しかし、1580 年にスペインがポルトガルの王冠を支配すると、ブラジルで生産された砂糖の商品化を促進するために、ブラジルの砂糖に対する税率が 10% から 20% に引き上げられました。 マデイラ島、すでに数十年にわたってスペイン人によって調査されており、ブラジルの砂糖農業産業の成長を止めませんでした.
ポルトガルはヨーロッパ市場でのブラジル産砂糖の流通をオランダに委任し、オランダはこの商業協定から大きな利益を得ました。
1605 年、まだスペインの支配下にあったリスボンは、大きな商業的損失を被ったオランダに対して港を閉鎖しました。
それに応じて、オランダの商人の会社、 西インド会社、バイーアを占領しようとしましたが、成功せず、ペルナンブコのキャプテンに向けて出発しました。
1630 年には、 オランダ人がオリンダ市を支配. しかし、キャプテンの内部はXNUMX年間の戦いの間に少しずつ征服され、工場とサトウキビ農園が破壊されました.
1637年、伯爵 ナッソーのモーリシャス 彼は、砂糖の生産を回復するという使命を帯びてペルナンブコに送られました。
そのために、彼は税制上の優遇措置を与え、負債を免除し、奴隷を輸入しました。
マウリシオ・デ・ナッソーはまた、「モーリシャス市」 (現在のサント アントニオとサン ジョゼ地区) には、橋、劇場、宮殿などの精巧な建造物が含まれています。
マウリシオ デ ナッソーはまた、オランダの画家であるフランス ポスト、アルバート エックハウト、ザカリス ワゲナーを雇って、征服された「エキゾチックな」土地の動物、植物、建築物を記録しました。これらのアーティストのおかげで、今日、ペルナンブコの風景のグラフィック記録ができています。 XNUMX 世紀の XVII。
の絵画をもとに フランスポスト XNUMX 世紀には、工場を構成する建物のレイアウトに非常に厳密なレイアウトはなかったと推測できますが、いくつかのレイアウトは常に繰り返されていました。工場、下の階の工場、母屋と同じかそれ以上の階の礼拝堂であり、その象徴的な重要性を高めています。
これらの絵画には奴隷宿舎の記録がなく、1994 つの可能性が考えられます。XNUMX つは、奴隷が主屋の XNUMX 階または屋根裏部屋に住んでいたか、または住居用にあばら家を建てることを許可されたということです。 (ゴメス、XNUMX)
マウリシオ・デ・ナッソーは数々の功績を残したにもかかわらず、ペルナンブコを統治できたのは XNUMX 年間だけでした。
西インド会社は金銭的利益の遅れに不満を持って、マウリシオ・デ・ナッソーを指揮官から解任した。 ペルナンブコの船長、 1644年に。
「同じ年に「修復戦争」が始まり、その目的はオランダ人の決定的な追放でした。これはわずか 10 年後の 1654 年に起こりました。」 (PIRES、1994 年、19 ページ)。
何年にもわたる戦争の後、ペルナンブコでの砂糖生産は、製粉所とサトウキビ畑の破壊または放棄と、製粉所の所有者の大部分が、奴隷と資本とともに、他のより穏やかで安全な船長に移されたことで危うくなりました。バイーアとリオデジャネイロのように。
オランダの占領による被害に加えてXNUMX 世紀には砂糖生産に悪影響を及ぼした他の要因もありました。工場の炉に供給する薪の不足、アンティル諸島での砂糖生産との競合、天然痘の発生、洪水、長引く干ばつなどです。
XNUMX 世紀末、スペインの支配から解放されたポルトガル王室は、バイーア州のタバコやミナス ジェライス州の鉱業など、より収益性の高いブラジルでの新しい経済活動の発展を奨励しました。
財源と黒人労働者が植民地の他の地域に引き付けられたため、この事実はペルナンブコでの砂糖生産コストの増加をもたらしました。
しかし、「1750 年以降、ヨーロッパとブラジルで一連の出来事が起こり、危機の連鎖が逆転し、ブラジル経済の新たな輝かしい繁栄の段階が発表されました。」 (PIRES、1994 年、22 ページ)。
イングランドとフランスは戦争に突入し、その結果、当時ブラジルの砂糖の最大の競争相手であったアンディリアの砂糖の商品化が妨げられました。
ブラジルでは、鉱物の採掘が減少し、元鉱山労働者が農業に投資するようになりました。
XNUMX世紀、ナポレオンの軍隊によるポルトガルの占領と ポルトガル宮廷のブラジルへの移管 1808 年にブラジルの港が開港したことは、ブラジルの砂糖の商業化にも良い影響を与えました。
1817年、蒸気機関がペルナンブコに到着し、 すでにアンティル諸島でサトウキビ製粉の速度を上げるために使用され、生産性に利益をもたらしましたが、砂糖生産のための機械を入手するコストも増加しました。これにより、さまざまな工場が徐々に合併し、砂糖生産からの利益が集中することが決定されました。
XNUMX 世紀には、新しい大きな家が建てられました。 農園の所有者とその家族に快適さを提供するために、田園地帯と都市の洗練されたタウンハウスで。
XNUMX 世紀に享受した威信、華やかさ、力を再び享受しています。
メインハウスのホールは、パーティー、舞踏会、宴会の舞台です。 それは、ペルナンブコの大規模で影響力のある農村家族の全盛期でした。
今日もなお存在する伝統的な製糖工場を構成する建築例の大部分は、正確には XNUMX 世紀に建設され、製糖産業の活性化に伴い建設されました。
フランスの技術者ボーティエのテキストによると彼は 1840 年から 1846 年の間にペルナンブコに住んでいましたが、この時期のペルナンブカンの風車は、長方形の中庭を不連続な方法で制限するように建物を土地に分散させていました。
したがって、XNUMX 世紀にオランダ人によって描写された製糖工場の建物の占有パターンには、ヴォーティエによって記述されたものとは違いがあります。 後者は、より合理的かつ整然とした方法で地上に配備されています。
建物の類型とその材料と建設技術に関しては、用途によって異なります。
工場は、ほとんどの場合、木材とセラミックタイルの屋根を備えたレンガ造りの石積みで建てられ、機能上の問題によって決定される一般的に長方形の容積構成を持っていました.
XNUMX 世紀以降の奴隷居住区は、概して、編み枝細工や日干しレンガなど、あまり耐久性のない材料や建設技術で建設されたため、急速に劣化し、その結果、今日残っている例が不足しています。
それは常に 12 階にあり、非常にシンプルな計画で、窓のない複数のキュービクル (XNUMX 平方メートルを超えることはめったにありません) が並んで配置され、唯一の回廊にドアで接続されていました。
チャペルは、レンガや石積みなどの高貴な建築材料で建てられた、最も美的な注意を払った建物でした。
その計画は非常に単純で、中央の身廊、主祭壇、聖具室、そして XNUMX 階の聖歌隊で構成されていました。
これらの XNUMX つの基本的な要素に加えて、チャペルには、ポーチ、サイド コリドー、説教壇、バルコニー、トリビューンもある可能性があります。 その内部は、絵画、金メッキ、木彫り、聖像、シャンデリアなどで豪華に装飾されていました。
「しかし、この装飾は工場所有者による見せびらかしとして理解されるべきではありません。 田舎では、社交生活は宗教行事や宗教的な祭りに限定されていたことを覚えておく必要があります。」 (PIRES、1994 年、37 ページ)。
一方、マナーハウスは、通常、工場が都市に近いかどうかに応じて、高貴な材料で建てられた豪華な、または耐久性のない材料を使用した控えめなものになる可能性があります. 都心に近いため、マナーハウスは製粉期間中、製粉所の所有者の住居としてのみ使用されました。
その年の残りの期間、彼は家族と一緒に市内に住んでいました。 しかし、農園が都市から遠く離れていたとき、カサグランデは小さな宮殿のような外観を呈し、農園の所有者とその家族の主な、または唯一の住居でした。
建築家ジェラルド・ゴメスによると、XNUMX 世紀に建てられた邸宅は、バンガロー、新古典主義のタウンハウス、シャレーの XNUMX つのタイプに分類できます。
バンガローは中規模の XNUMX 階建ての建物で、寄棟屋根で覆われた半地下の地下室がある可能性があり、その主な特徴は、建物の XNUMX つのファサードに付随する「U」字型のポーチです。
新古典主義のタウンハウスは、平面図が長方形で切妻屋根の大きな XNUMX 階建ての建物です。
中規模のシャレーはバンガローに似ていますが、屋根がメインのファサードに垂直な尾根で切妻になっており、XNUMX 世紀の終わりに農村地域にのみ出現したように、折衷的な味の装飾が施されている場合があります。
この時期、砂糖農業産業は次の要因の結果として新たな衰退を経験しました: ヨーロッパで生産され始めた甜菜糖との競争、コーヒー生産に焦点を当てた新しい経済サイクルの始まり、1888 年の奴隷制度の廃止、国の工業化の始まりと国際市場でのサトウキビの価格の下落。
ペルナンブコの砂糖生産を近代化するために、帝国政府は 1884 年に州内に XNUMX つの中央製粉所を設置しました。
これらの工場は、従来の製粉所の工場よりも大きく、蒸気を動力とする最新の機械を備え、氷砂糖を生産することができました。
中央工場は、低コストで大量の砂糖を生産する能力を持っていましたが、必要なサトウキビを栽培していませんでした。
挽く。
これは (伝統的な) バンゲス工場によって提供され続けた.
空間と風景の構成という観点からすると、エンゲンホ セントラルは、砂糖の世界を崩壊させる最初の、そして致命的な一歩です。
産業活動 (および利益の大部分) が産業に移転したことで、工場の工場はその存在理由を失っただけでなく、各生産単位が弱体化した.
以前は、大量のタスクが実行されることを考えると、各工場の小さな村の存在が不可欠でしたが、今では工場と陶器を解体することができます。 専門的な労働はもう必要ありません。 所有者は田舎で家族と一緒に過ごす時間を減らす必要があるため、母屋の建物は有用というよりも象徴的なままです。 人口の減少は、チャペルの意味さえも薄めてしまいます。 (CARVALHO、2009 年、37 ページ)。
Engenhos Centrais の設置から数年後、個人の主導で製粉所が出現し、砂糖の生産に集中し、産業技術を使用することに加えて、サトウキビの植え付けと収穫も担当し、こうして追加されました。古い工場の彼らのドメインの土地、または場合によっては、工場を単なる原材料の供給者に変える. 製粉用のサトウキビの不規則な供給が原因の XNUMX つとして、製粉所は徐々に中央の製粉所に取って代わりました。
プランターは、中央の工場にサトウキビを供給するよりも、古い方法を使用してブランデー、ブラウン シュガー、さらには砂糖を生産することを好みました。
北東部の最初の共和政 (1889 年 - 1930 年) は、製糖工場が製糖工場に徐々に置き換わることを特徴とする移行期として世界的に特徴付けることができます。
言い換えれば、この時期は北東部で古いサトウキビ貴族の衰退が進行し、産業資本と金融資本の発展に基づいて新しいセクターまたは社会グループが誕生したことを目撃した. (PERRUCI、1978 年、105 ページ)。
しかし、中央工場の設置とその後の工場の設置は、砂糖界を破壊するのではなく、変更するプロセスとして理解しています.
文化は絶え間なく変化しており、それに密接に関連するすべてのものも変化しています。したがって、文化的景観が受けるこれらの変化を否定することは、その本質そのものを否定することになります.
しかし、これらの変化は、古い工場の建物や文化的慣行 (宗教的な祭り、歌、輪舞など) の放棄、農村地域における土地の区画の変更、および現場での労働関係の変更につながりました。これは、一時的な給与雇用契約のための非公式のリースと住宅の関係から始まりました。
1940 年代に始まった田舎の労使関係のこの変化は、労働者が生産手段の所有権を失い、自分の労働力だけを残す、田舎の生産における資本主義と産業の原則を反映しています。
小規模農家や農村労働者は田舎から追放され、サトウキビの収穫時にのみ戻ってくるため、ボイアス フリアスとして知られるようになります。
これらの変化は、農村部と都市部の両方に影響を及ぼします。 以前は家や畑で占められていたサトウキビを植えるための面積の増加。 安定した雇用関係を失った農村労働者の不安。 ランドレス運動の登場。
XNUMX 世紀を通じて、北東部での砂糖の生産が増加するのと同じ割合で、小規模農家を田舎から追放し、ますます大規模な工場に砂糖生産を集中させるプロセスが続きました。
1975 年、このプロセスは Pró-Álcool プログラムまたは Programa Nacional do Álcool によって強調されました。このプログラムは、1973 年と 1979 年に石油 XNUMX バレルの価格が突然上昇したために作成され、代替するアルコールの生産と消費を刺激しました。ガソリンです。
この目的のために、政府は、砂糖の代わりにアルコールを生産するための工場所有者に補助金を提供することに加えて、サトウキビ栽培地域の拡大、既存の蒸留所の近代化と拡張、および新しい生産および貯蔵ユニットの設置を奨励しました。
「砂糖とアルコールの生産段階は、発酵させてアルコールを生産したり、砂糖を処理したりすることができる果汁を得ることとのみ異なります。」
プロアルクール
サトウキビ由来の XNUMX つの製品のうち、国際貿易における価格と政府のインセンティブに基づいて、どちらが最大の経済的利点を提供するかを、新たな収穫のたびに検討することは、工場の所有者次第です。
Pró-Álcool が導入された当時、砂糖の価格は市場で低かったため、植物をアルコール製造に適応させることが容易になりました。
ブラジルのガソリン車はすぐにアルコール燃料車に取って代わられました。 国内のアルコール生産量は、12,3 年から 1986 年にかけて 1987 億リットルに達しました。
しかし、1986 年以降、石油 XNUMX バレルの価格は大幅に下落し、安定したままでした。
消費者と生産者の両方に。
この要因に加えて、同じ時期に国際市場で砂糖の価格が大幅に上昇したため、工場の所有者は砂糖の生産を優先させました。
Pró-Álcool の弱体化に大きく貢献したもう 1989 つの要因は、90 年から XNUMX 年のオフシーズンに国が経験した供給危機であり、自動車メーカーと消費者の前でプログラムの信用を傷つけました。
一時的なものであったにもかかわらず、この危機はアルコールの使用に対する政府のインセンティブの削減と相まって、その後数年間で需要の大幅な減少を引き起こし、その結果、この燃料を動力源とする自動車の販売が減少しました。これ以上
新しいアルコール搭載モデルを販売します。
しかし、現在、アルコールまたはガソリン、または XNUMX つの燃料の任意の混合物で作動するフレックス燃料エンジンの技術のおかげで、アルコールの生産は新たな勢いを得ています。
この技術は米国で開発され、2003 年にブラジルで導入され、急速に市場に受け入れられました。
今日、ほぼすべての自動車モデルがフレックス燃料技術を備えた自動車メーカーによって提供されています。
プロアクールが始まった 2010 年前とは異なり、現在、消費者市場の需要の高まりに基づいて、新しい工場の建設とサトウキビの栽培面積の拡大に賭けているのは民間のイニシアチブです。 10 年には、7 万トンの砂糖に加えて、XNUMX 億リットルのアルコールの追加需要が見込まれる (Unica の調査による)。
「アルコール消費量の増加の見通しは、砂糖輸出の増加にとって好ましい瞬間をもたらし、その結果、砂糖とアルコール部門の前例のない成長の波が始まります。」 (プロアルコール)。
ペルナンブコに製糖工場が XNUMX 年間設置された後、その製糖アグロインダストリーのプロファイルは大きく変化しました。
州の砂糖生産の近代化は、この経済活動の維持を可能にしましたが、砂糖文明に関連する物質的遺産の劣化に大きく貢献しました.
立ったままのバンゲの砂糖工場はまれです。 それらのほとんどは、サトウキビの栽培面積を増やすために工場によって取り壊されたか、単に放棄され、荒廃した状態になるまで時間の経過とともに劣化しました。
社会経済構造の変化により、製粉所は農場に変わりました。砂糖生産者から、製粉所へのサトウキビの供給者になりました。
その結果、「工場長」の姿が消え、管理者が姿を現したため、工場の建物に変更が加えられました。
使用方法の変更は、必然的に他の変更につながりました。 工場はもはや農業産業の中心地ではなく、この状態が与えた重要性の喪失は、前の所有者による放棄に決定的に貢献しました.
本館には人が住んでいないか、場合によっては、その特徴をなくすことに貢献する居住者が住んでいます。
同じ理由で、礼拝堂が存在する場合、もはや宗教的な寺院として機能せず、「茂み」[…] は厩舎または倉庫になりました。
保存状態の良い大きな家屋は珍しい。 典型的な機械を保存している茂みは非常にまれです。 用途の変化に加えて、これらの史跡の価値に関する誤った情報や、現在の所有者の財政難による関心の欠如が、ほとんどの工場の外観の衰退の原因となっています。
工場に吸収されたり、ブランデー蒸留所に変わったり、小さな施設に分割されたり、単に存在しなくなったりした多数のものは言うまでもありません. (ペルナンブコ、1982年、p.10)。
