北東部料理の起源と主な食品-ビデオ

北東部の料理は、この地域の社会経済的要因に直接影響を受けました。

料理は植民地時代に知られているポルトガル料理の特徴を持っています。奴隷制の時代に夢中になったアフリカ文化の先住民の食べ物、先住民の遺産。

レシピには通常、野菜、牛肉、山羊肉、魚、シーフードが含まれます。カーチンガバイオームのおかげで、料理は強く、スパイシーで高カロリーの風味を獲得しました。

海岸では、さまざまな食材や色に加えて、たくさんの味がありました。

北東部のバイオームの多様性は、 東北料理.

セルタネージャの食卓では、カーチンガの半乾燥気候が、食品の保存と高カロリーの含有量に関連する料理にその痕跡を残しています。

すでに野生そしてその広大な海岸線、レシピは材料と色の多様性を獲得します。

しかし、コショウの強い味と味は、北東部の料理全体を際立たせています。

料理の大部分はこの地域全体で見られますが、訪問者はXNUMXつの州のそれぞれで特別な調理方法を見つけることができます。

北東部の一部 バイア （BA）、 セルジペ州 （SE）、 アラゴアス州 （AL）、 ペルナンブコ州 （PE）、 パライバ州 （PB）、 リオグランデノルテDO （RN）、 セアラー州 （CE）、 ピアウイ州 （PI）と マラニョン州 （MA）。

北東料理の多文化食材

カーチンガと野生の地元の果物に加えて、外国人によってもたらされたメニューノベルティに含まれる北東部の料理。

郷土料理の重要な食材であるココナッツは、ポルトガル人によってインドから持ち込まれました。

O サラパテルとブチャダポルトガル料理をベースにした料理です。

セルタンでは、カウボーイは、乾燥肉、キャッサバ、トウモロコシ、豆で作られたシンプルで抵抗力のある料理の消費を維持しています。

Aヤシ油

ほとんどの典型的な料理に含まれるデンデオリーブオイルと唐辛子は、アフリカ人によってもたらされました。

アカラジェとヴァタパ

アカラジェとヴァタパは、この文化的ミックスの成果です。

スパイスと創造性に富んだ料理です。地域で使用されている主な成分を発見してください：

東北料理の果物

この地域で消費される多種多様な果物は、主にジュースやお菓子で作られています。それらのいくつか：グアバ、カシュー、バナナ、マンゴー、ジャックフルーツ、アラサ、マンガバ、サポジラ、ウンブ、カジャ、サワーソップ。

カシュー

カシューナッツもナッツから抽出され、多くの伝統的なレシピで使用されています。

ヤシ油

パーム油は主にバイーア州で使用されており、パーム油は料理を着色するのに役立つオレンジ色と独特の風味を持っています。主にバイア南東部で生産され、アフリカの東海岸に自生するヤシの木から抽出されます。

チリペッパー

チリペッパーはアフリカの黒人によってもたらされ、主にバイアン料理に使用されています。

ココナツミルク

ココナッツミルクは、ココナッツの白い果肉から作られ、少量の水とブレンドされ、濾されます。たとえば、エビのボボで使用されます。

魚、シーフード

北東海岸には、郷土料理で広く使用されている魚、軟体動物、甲殻類があります。いくつかの料理は大きなエビから作られています。カニとカニは少しずつ出されます。

ビーン

いくつかの種類があります。白豆、黒豆、緑豆、フラディニョ豆が最もよく使われています。

カードチーズ

北東後背地の代表的な製品で、手作りされています。主にペルナンブコ、パライバ、セアラ、リオグランデドノルテで見られます。

トウモロコシ

トウモロコシは北東部だけでなく、無数の方法で消費されています。それは調理または焼くことができ、他のレシピの中でもとりわけ、ホミニー、ケーキ、アイスクリーム、パモーニャ、キュラウの準備のためのベースとして役立ちます。

キャッサバ

北東部のキャッサバ、この根の最も甘いバージョンはキャッサバとして知られています。小麦粉は料理の添え物として使用され、朝食にも使用できます。

牛肉

すでに天日干しされた肉（天日干し肉）や風乾されて塩で保存された肉（乾物）がよく見られます。分割して提供することも、郷土料理の材料として使用することもできます。

XNUMX月のお祭りの北東料理

内部では、伝統のXNUMXつは XNUMX月のパーティー、いくつかの料理の生産に貢献した。

カトリックの聖人サントアントニオ、サンジョアン、サンペドロを称えるこの祭りは、キリスト教と先住民の祝賀会の結果であり、今日の出来事に近いものを形成しています。

これは北東部で最も伝統的なイベントのXNUMXつであり、すべての州で開催され、最大のお祝いの称号を争うことがよくあります。

ダンス、典型的な音楽、ゲームに加えて、最大の魅力のXNUMXつは、提供される典型的なスイーツです。

祭りで使われる食べ物は、キャッサバ、トウモロコシ、ピーナッツなどの先住民が育てたものです。

フェスタジュニーナの典型的な料理の中には、パモーニャがあります。パモーニャは、甘いものやおいしいものを食べ、すりおろしたトウモロコシと牛乳で作られています。ホミニー、トウモロコシ、砂糖、牛乳、コンデンスミルク、ココナッツミルク、すりおろしたココナッツまたはピーナッツで作られています。 pédemoleque–キャッサバ生地、栗、砂糖とバターで作ったシロップで作ったケーキの一種。コカーダ、ココナッツ、コンデンスミルク、ココナッツミルクで作られたアンゴラ産のスイーツ。とcurau、主成分がグリーンコーンクリーム、牛またはココナッツミルク、砂糖、シナモンであるペースト状の甘いもの。

XNUMX月の祭りは、北東部で最も伝統的なイベントのXNUMXつであり、すべての州で開催され、最大のお祝いの称号を争うことがよくあります。

ダンス、典型的な音楽、ゲームに加えて、最大のアトラクションのXNUMXつは、パーティーで通常提供される料理です。