북동부 요리의 기원과 주요 음식

북동부 요리는 지역의 사회경제적 요인에 직접적인 영향을 받았습니다.

요리는 식민지 시대에 알려진 포르투갈 요리의 특징을 가지고 있습니다. 노예 시대에 흡수 된 아프리카 문화의; 토착민의 유산인 토착 음식.

조리법에는 일반적으로 야채, 쇠고기 및 염소 고기, 생선 및 해산물이 포함됩니다. 카팅가 생물 군계로 인해 요리는 강하고 매운 고칼로리 맛을 얻었습니다.

해안에서 그들은 다양한 재료와 색상 외에도 풍부한 맛을 받았습니다.

북동부 지역의 다양한 생물 군계는 북동부 요리.

sertanejo의 테이블에서 caatinga의 반건조 기후는 식품 보존 및 높은 칼로리 함량과 관련된 요리에 흔적을 남깁니다.

이미 야생 그리고 광범위한 해안선, 조리법은 재료와 색상의 다양성을 얻습니다.

그러나 강한 맛과 후추의 맛은 북동부 요리 전체를 특징짓습니다.

요리의 좋은 부분은 지역 전체에서 찾을 수 있지만 방문자는 XNUMX개 주 각각에서 특별한 준비 방법을 찾을 수 있습니다.

북동부의 일부 바 히아 (학사), 세르 지페 (동), 알라 고아 스 (알), 페르남부쿠 (체육), 파라 이바 (BP), 리오 그란데 노르테 DO (RN), 아라 (EC), Piauí (PI) 및 마라 냐웅 (엄마).

동북요리의 다문화 식재료

카팅가와 야생의 토종 과일 외에도 외국인이 가져온 북동부 요리가 메뉴에 포함되었습니다.

지역 요리의 중요한 재료인 코코넛은 포르투갈인이 인도에서 가져왔습니다.

O 사라파텔과 부차다 포르투갈 요리를 기반으로 한 요리입니다.

Sertão에서 카우보이들은 말린 고기, manioc, 옥수수 및 콩으로 만든 간단하고 저항력 있는 요리의 소비를 유지합니다.

A팜유

칠리 페퍼뿐만 아니라 대부분의 전형적인 요리에 존재하는 Dendê 올리브 오일은 아프리카에서 가져 왔습니다.

아카라제와 바타파

Acarajé와 vatapá는 이러한 문화적 혼합의 열매입니다.

향신료와 창의력이 풍부한 요리입니다. 지역에서 사용되는 주요 성분을 발견하십시오:

북동부 요리의 과일

이 지역에서 소비되는 엄청나게 다양한 과일은 주로 주스와 과자로 만들어집니다. 그 중 일부는 구아바, 캐슈, 바나나, 망고, 잭프루트, 아라사, 망가바, 사포딜라, 움부, 카자, 사워솝입니다.

카주

캐슈넛은 또한 많은 전통적인 조리법에 사용되는 견과류에서 추출됩니다.

팜유

팜유는 주로 바이아 지방에서 사용되며, 팜유는 주황색을 띠고 있어 요리에 색을 입히는 데 도움이 되며 독특한 향을 냅니다. 주로 바이아 남동부에서 생산되며 아프리카 동부 해안이 자생하는 야자수에서 추출됩니다.

고추

칠리 페퍼는 아프리카에서 흑인이 가져와 주로 바이아 요리에 사용됩니다.

코코넛 우유

코코넛 밀크는 코코넛의 하얀 과육으로 만들어지며 약간의 물과 섞어서 걸러냅니다. 예를 들어 새우 보보에 사용됩니다.

생선과 해산물

북동부 해안은 지역 요리에 널리 사용되는 생선, 연체 동물 및 갑각류를 제공합니다. 큰 새우로 여러 요리가 만들어집니다. 게와 게는 부분적으로 제공됩니다.

콩

여러 유형이 있습니다. 흰색, 검은색, 녹색 및 프라디뉴 콩이 가장 많이 사용됩니다.

두부 치즈

북동부 배후지역의 대표적인 산물로 수공예품입니다. Pernambuco, Paraíba, Ceará 및 Rio Grande do Norte에서 주로 발견됩니다.

밀호

옥수수는 북동부뿐만 아니라 셀 수 없이 많이 소비됩니다. 그것은 요리하거나 구울 수 있으며 다른 요리법 중에서 호미니, 케이크, 아이스크림, 파모냐, 쿠라우의 준비를 위한 기초로 사용할 수 있습니다.

카사바

이 뿌리의 가장 달콤한 버전인 북동부의 카사바를 카사바라고 합니다. 밀가루는 요리의 반주로 사용되며 아침 식사로도 사용할 수 있습니다.

카르네 보 비나

이미 햇볕에 말린 고기(태양 건조 고기) 또는 공기 중에서 건조되어 소금에 절인 고기(건조 고기)를 찾는 것이 일반적입니다. 그것은 부분적으로 제공되거나 지역 요리의 재료로 사용할 수 있습니다.

XNUMX월 축제의 북동부 요리

내부의 전통 중 하나는 XNUMX월 파티, 그는 여러 요리의 생산에 기여했습니다.

가톨릭 성인 Santo Antônio, São João 및 São Pedro를 기리는 이 축제는 오늘날 일어나고 있는 일에 가까운 것을 형성하는 기독교와 토착 축하의 결합의 결과입니다.

그것은 북동부에서 가장 전통적인 행사 중 하나이며 가장 큰 축하 행사의 제목을 놓고 종종 경쟁하는 모든 주에서 열립니다.

춤, 전형적인 음악, 게임 외에도 가장 큰 매력 중 하나는 제공되는 전형적인 과자입니다.

축제에 사용되는 음식은 마니옥, 옥수수, 땅콩 등 원주민이 재배한 음식입니다.

Festa Junina의 전형적인 요리 중에는 옥수수와 우유를 갈아서 달콤하거나 짭짤하게 먹는 파몬하(pamonha)가 있습니다. 옥수수, 설탕, 우유, 연유, 코코넛 밀크, 간 코코넛 또는 땅콩으로 만든 호미니(hominy); pé de moleque – manioc 반죽, 밤 및 설탕과 버터로 만든 시럽으로 만든 일종의 케이크. 코코넛, 연유 및 코코넛 밀크로 만든 앙골라산 과자인 코카다(cocada); 및 curau는 녹색 옥수수 크림, 소 또는 코코넛 우유, 설탕 및 계피를 주원료로 하는 페이스트리 과자입니다.

XNUMX월 축제는 북동부에서 가장 전통적인 행사 중 하나이며 모든 주에서 열리며 종종 가장 큰 축하 행사의 제목을 놓고 경쟁합니다.

춤, 전형적인 음악 및 게임 외에도 가장 큰 매력 중 하나는 파티에서 일반적으로 제공되는 진미입니다.