东北美食直接受到该地区社会经济因素的影响。
菜肴具有殖民时期闻名的葡萄牙美食的特点； 非洲文化，沉浸在奴隶制时代； 和土著食物，土著居民的遗产。
食谱通常包括蔬菜、牛肉和山羊肉、鱼和海鲜。 由于卡廷加生物群落，这些菜肴获得了强烈、辛辣和高热量的风味。
在海岸，除了各种成分和颜色外，它们还获得了丰富的风味。
东北地区生物群落的多样性体现在 东北菜.
在 sertanejo 的餐桌上，卡廷加的半干旱气候在与食物保存和高热量含量有关的菜肴上留下了印记。
您 荒野 及其广阔的海岸线，食谱获得了成分和颜色的多样性。
然而，强烈的味道和胡椒的味道，标志着整个东北菜。
大部分菜肴遍布整个地区，但游客可以在九个州的每一个州找到特殊的准备方式。
东北部分 巴伊亚 （BA）， 塞尔希培 （SE）， 阿拉戈斯 （AL）， 伯南布哥 （PE）， 帕拉伊巴 （PB）， 北里奥格兰德 (注册护士), 塞阿拉 (欧共体), 皮奥伊 (PI) 和 马拉尼昂州 （嘛）。
东北菜中的多元文化成分
除了卡廷加和野生的土特产，东北菜还包括外国人带来的新奇菜品。
椰子是当地美食的重要成分，是葡萄牙人从印度带来的。
O 萨拉帕特尔和布查达 是基于葡萄牙美食的菜肴。
在 Sertão，牛仔们坚持使用干肉、木薯、玉米和豆类制成的简单而耐吃的菜肴。
A棕榈油
Dendê 橄榄油是大多数典型菜肴中的调味料，以及辣椒，都是由非洲人带来的。
阿卡拉杰和瓦塔帕
Acarajé 和vatapá 是这种文化融合的成果。
这是一种富含香料和创造力的美食。 发现该地区使用的主要成分：
东北菜中的水果
该地区消费的水果种类繁多，主要是果汁和糖果。 其中一些：番石榴、腰果、香蕉、芒果、菠萝蜜、araçá、mangaba、人心果、umbu、cajá 和 soursop。
腰果
腰果也从坚果中提取，用于许多传统食谱。
棕榈油
棕榈油主要用于巴伊亚州，棕榈油呈橙色，有助于为菜肴着色，并具有独特的风味。 它主要产于巴伊亚州东南部，是从原产于非洲东海岸的棕榈树中提取的。
辣椒
辣椒是由非洲黑人带来的，主要用于巴伊亚美食。
椰奶
椰奶由椰子的白色果肉制成，加少许水并过滤。 例如，它用于虾 bobó。
鱼和海鲜
东北海岸提供广泛用于当地美食的鱼类、软体动物和甲壳类动物。 有几道菜是用大虾做的。 螃蟹和螃蟹分份供应。
豆
有几种类型。 白色、黑色、绿色和 fradinho 豆是最常用的。
凝乳
东北腹地的典型产品，纯手工制作。 它主要分布在伯南布哥、帕拉伊巴、塞阿拉和北里奥格兰德。
玉米
玉米的消费方式不计其数，不仅在东北。 它可以煮熟或烘烤，并用作准备玉米粥、蛋糕、冰淇淋、pamonha、curau 等食谱的基础。
木薯
木薯在东北，这种根最甜的版本被称为木薯。 面粉用作菜肴的佐料，甚至可以作为早餐食用。
牛肉
通常会发现已经在阳光下晒干的肉（干肉）或在空气中晒干并用盐腌制的肉（干肉）。 它可以分份食用，也可以用作当地菜肴的配料。
六月节的东北美食
在里面，传统之一是 六月派对，谁贡献了几道菜的生产。
这个节日是为了纪念天主教圣徒圣安东尼奥、圣若昂和圣佩德罗，是基督教和土著庆祝活动结合的结果，形成了与今天发生的情况相近的东西。
它是东北地区最传统的表现形式之一，在所有州都有举行，这些州经常争夺最大庆祝活动的称号。
除了舞蹈、典型的音乐和游戏之外，最大的吸引力之一是供应的典型糖果。
节日使用的食物是原住民种植的食物，如木薯、玉米和花生。
Festa Junina 的典型菜肴包括pamonha，甜味或咸味均由磨碎的玉米和牛奶制成。 玉米粥，由玉米、糖、牛奶、炼乳、椰奶、磨碎的椰子或花生制成； pé de moleque——一种用木薯面团、栗子和糖和黄油制成的糖浆制成的蛋糕； cocada，一种源自安哥拉的甜食，由椰子、炼乳和椰奶制成； curau，一种糊状甜食，主要成分是绿色玉米奶油、牛奶或椰奶、糖和肉桂。
六月节是东北部最传统的活动之一，在所有州都举行，经常争夺最大庆祝活动的称号。
除了舞蹈、典型的音乐和游戏之外，最大的吸引力之一是派对上通常供应的美食。
东北菜的主要美食
水煮玉米
除去稻草和头发后，将玉米煮沸并加入盐，最后加入黄油。
人的
在几个州也被称为 curau，它是一种由碎玉米面团和椰奶制成的甜食，与糖粉和肉桂一起食用。
磨牙
糖果在全国各地以非常不同的方式制作。 传统上在聚会上发现的一种形式，尤其是在伯南布哥，是一种用木薯面团、坚果和糖和黄油制成的糖浆制成的蛋糕。
在该国更南端，这种糖果由红糖和花生制成。
椰子甜
用白糖或黑糖制成的椰子糖。 可以发现它在街上出售，作为板糖。
糯米
用米饭和牛奶制成的甜食。 它可以有炼乳，并与丁香和肉桂一起食用。
糊弄
甜味或咸味，pamonha 是用磨碎的玉米和牛奶制成的。
库斯库斯
一道源自非洲的菜肴，它有多种食谱，可以搭配玉米片、沙丁鱼、鸡蛋和鳕鱼酱。
典型的东北菜
衬套
该食谱使用在动物胃中烹制的山羊内脏。 对于强壮的胃。
太阳肉配凝乳
它是晒干的肉，配以煤油奶酪、牛奶、瓶装黄油和木薯粉制成的糊状物。
两个的Baiono
用青豆或黑眼豌豆，与白米饭、干肉或干肉和凝乳奶酪混合制成的菜肴。 搭配典型的瓶装黄油。
Paçoca Carne Seca
Farofa 由木薯粉、碎牛肉和洋葱制成。 它可以与香蕉一起食用，并伴随着 baiãode dois。
木薯
以木薯胶为基础的面团制成圆盘状，就像煎饼一样，并配有甜味或咸味馅料。
虾豆球
acarajé 通常由巴伊亚妇女准备，是一种用棕榈油煎制的黑眼豌豆饺子。 它可以塞满vatapá，caruru和辣椒酱。
Moqueca
用椰奶、棕榈油、胡椒和香菜炖鱼。
肉汤
用贝类、椰奶和棕榈油制成的汤。
莫科托肉汤
热汤是用牛蹄制成的，传统的肉汤就是从牛蹄中出来的。
肚
以牛肚烹制的白豆为主菜。
萨拉帕特尔
每个州都有不同的食谱，萨拉帕特尔是用猪肉、羊肉或山羊的内脏制成的炖菜，并用动物的血液增稠。 它与面粉和胡椒一起食用。
瓦塔帕
虾奶油有几个版本，可以吃面包、面包屑或玉米面、花生、腰果、胡椒、椰奶和棕榈油。
卡鲁鲁
像瓦塔帕一样，这道菜很受帕拉人的欢迎，也在那里供应，只是做了一些修改。 基本上，caruru 是一种 pirão（木薯粉与热汤混合），由秋葵、虾、绿色调味料和棕榈油制成。
卷饼
甜食是用一层薄薄的海绵蛋糕制成的，上面裹着一层番石榴，上面覆盖着糖。 切成薄片。
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东北菜的特点、起源和主要食物
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